正宗麻花製作方法配方 正宗麻花製作步驟和配方

1、食材：麵粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、蛋1個。

2、準備好500克麵粉，將80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入麵粉中攪拌，揉成偏硬一點點的麵糰。麵糰發酵成2倍大小。壓一個窩，方便新增輔料。

3、 60克油和1個蛋直接加入上面發酵好的面盆。調和一下油和蛋，再加入50克麵粉。油蛋麵粉調和後，再和麵團揉到一起。

4、開始會比較粘，別擔心，繼續揉，就會成光滑麵糰。讓麵糰再次發酵成1.5倍大小。

5、麵糰上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，後面將變身四個麻花。分別搓半長，再依次搓長。共可做16個麻花。

6、左手向前，右手向後，兩手反方向搓，給麵條上弦。兩端合併，右手提起，麵條自會相互纏繞。順勢多纏幾下，再提起，麻花會自動扭轉到一起，將一端塞入另一端孔內，就定型好了。

7、依次做好餘下麻花，做好的麻花保鮮膜輕輕罩住，防止風乾。先做好的麻花會自然醒發，變得豐腴。

8、燒好油，開炸。油溫標準：麻花放入會慢慢飄起，但不能上色太明顯。麻花就完成了。