脆皮麻花正宗做法和配方 奶香脆皮麻花做法和配方

原料：高筋麵粉250克、牛奶40克、糖30克、酵母1又1/4小勺、雞蛋120克、鹽1克、黃油40克。

1、將原料除黃油外全部倒入容器中。

2、像洗衣服似的用手揉搓至具有薄弱的薄膜時，加入切成小塊的黃油。

3、繼續揉搓加摔打麵糰至擴充套件階段。

4、將揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大，用手指蘸高筋粉戳洞不會彈即可，約60分鐘。

5、將發酵好的麵糰分成20份，鬆弛15分鐘。

6、將鬆弛好的麵糰依次搓成25公分長度的長條狀，對摺一下。

7、左手食指按住對摺的一頭，右手向外搓至麵條上勁。

8、同時提起搓好的麵條，因為第7步麵條以搓至上勁，提起後會旋轉擰在一起，最後將右邊套進左邊的洞中即可。

9、依次將麵條擰成麻花狀，放置在不粘的烤盤中，放置在烤箱內進行最後發酵。

10、麻花發酵至用手指輕觸不會彈且又張力時即可。

11、在燒製五成熱的油鍋中，將發酵好的麻花底部朝上放入油鍋。

12、小火慢炸至兩面金黃，撈出瀝乾油即可。