雞翅製作的方法和技巧 雞翅的製作方法及步驟

1、食材：雞翅中12個、?白糖10g、老抽5g、姜蒜10g、辣椒5g、花椒3g、?八角2g、鹽6g、料酒7g、植物油50g

2、雞翅洗淨後，用小刀在雞翅上劃兩道，姜蒜切片。雞翅放入沸水中焯一下，洗淨。

3、放油入鍋（油比平時炒菜稍多些），8成熱時向油鍋內放入2勺白糖，炒到白糖融化（起泡，待泡沫消退白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅），中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。

4、姜蒜片，花椒、八角和幹辣椒炒香，再放入鹽少許、料酒、老抽1小勺炒幾分鐘。

5、放入一些熱水，水量要淹沒雞翅。用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。