為什麼麵糰越揉越粗糙 麵糰越揉越粗糙原因

1、麵糰越揉越粗糙主要的原因就是在發酵之前加水太多，水和麵粉的比例不對，麵糰也就揉不均勻了。

2、平常在揉麵的時候建議水和麵粉的比例保持在10：3左右，和麵的時候邊和邊加水，且裡面要加重。

3、如果麵糰表面比較粗糙，可以適當加入一些麵粉繼續搓揉;掌握不好水分可以使用高筋麵粉，高筋麵粉更吸水。