麵糰發酵後還能揉麵嗎 麵糰發酵繼續揉麵的好處是什麼

1、麵糰發酵後可以也需要繼續揉麵。

2、實際上這樣做是為了讓麵糰的質量變的更加的均勻，同時促進裡面的蛋白質產生更多的麵筋，從而保證口感的豐富性。所以我們在麵糰發酵好了之後，可以繼續揉一下，這樣就能產生一定的韌性，像是麵條之類的，口感就會更好，而如果是麵包、饅頭之類的，揉一揉更容易塑形，不至於在蒸的時候變鬆散。