二鍋頭是純糧食酒嗎 掌握這點輕鬆區分

顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經過第二鍋燒製時的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香，很受人們喜歡，今天就讓我們認識認識。

這種酒是北京人所喜愛的一種傳統酒類。它的原料為高粱，但是由於包裝的不同，名稱也各不相同。它是白酒的一種，但是卻比南方的白酒度數要高上一些，一般度數為44度-56度。

現在的白酒幾乎都是純糧釀造的，而二鍋頭是白酒的一種，因此也可以說是純糧釀造的酒類。只是說釀造的工藝和方式有所不同。有的是固態法釀造，而有的是液態法釀造。傳統釀造所使用的工藝就是前者，酒精釀造就是使用後者的釀造工藝。今天所說的二鍋頭，據有關人員介紹，是固液結合生產的，白酒偏多，也就是摻和了食用酒精。

但是也有人說，紅星二鍋頭這一種全部是由固態純糧發酵釀製而成。它和其他低價位的酒有著差別。差別就在於將酒倒一點在手中，快速搓幹，聞它的味道。若是勾兌酒，則會有很多餘味，甚至有點臭。但是紅星二鍋頭不同，並不會留有太多餘味。

二鍋頭是北京比較傳統的白酒，在中國的酒類中有著舉足輕重的地位。選取60度的這種酒，裝壇密封，放於地下醇化。在長時間的醇化過程後，就變成了有名的“窖酒”了，味道香醇濃厚，非常好喝。

在閒暇時喝這種酒，能夠體現北京韻味。在暢飲的過程中，人們還會搭配上一些諸如花生米、醬牛肉、拍黃瓜、小蔥拌豆腐、豬頭肉、醃蘿蔔皮等冷盤和肉類。酒的清亮透明，配菜的美味香脆，再加上北京人的豪爽，構成了生動而又質樸的畫面。酒雖香醇，可不要貪杯。【本站原創未經允許，謝絕轉載！】