保鮮肉怎麼儲藏 保鮮肉如何儲藏

1、冷藏儲存：買回家的肉若要立刻使用，基本上冷藏儲存即可。一般來說，切薄片的肉比切厚片的不耐儲存，絞肉則更快劣化，這是因為和空氣接觸的面積更廣的緣故。冷藏的基本儲存期限，薄片肉為3天，絞肉為2天，肉塊及醃漬肉皆為5天。　　

2、直接冷藏：若沒時間的話，連超市的包裝盒一起冷藏。用保鮮膜將一片片肉緊密包好更佳。大塊肉儘量不要切，先用保鮮膜包好儲存，使用前再分切即可。　　

3、鹽漬法：約300g的肉塊分切後，表面塗上鹽，去除釋出的水分和鹽分，再新增少許鹽，若肉塊出水需擦乾。肉熟成後能增添美味，可用來製作燉肉和湯品。　　

4、醬漬法：切薄的肉片容易劣化，用醬油或醬料醃漬，能增加儲存性。將肉片放入味醂、醬油、姜泥中醃漬約30分鐘。趁還沒太鹹時取出，用保鮮膜包好。