關於麵皮的時尚百科
1、準備好材料。2、香菜摘洗乾淨切碎。3、尖辣椒洗淨切粒。4、現成驢肉切粒。5、驢肉和菜混合。6、麵粉加入適量鹽和溫水用筷子攪拌成面絮。7、用手揉成麵糰醒發15分鐘。8、分成劑子。9、擀成麵皮。10、塗抹適量油。...
1、麵粉加溫水攪拌均勻成雪花狀。2、再加適量水，用筷子攪拌均勻。3、再揉成團。4、再揉一會就自然會吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加蓋或覆保鮮膜醒30分鐘。5、洗面，給放面的盆中加涼水。6、在水中揉，直至將面中...
1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯。2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裡過一夜。3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾。4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中。5、如蒸涼皮兒的方法蒸...
1、若是麵皮出現了粘在一起的情況，可以用以下方法解決：（1）冷水泡開：將麵皮放入冷水中，浸泡一段時間，期間注意換水2-3遍，一段時間後面皮會有所軟化，然後用手去扯就會散開了。（2）鹽水煮開：也可在鍋中倒入適量的清水，水開後放入適量的...
1、雞蛋外皮洗乾淨，防止打蛋的時候病菌進入。2、雞蛋打散放入碗中，攪拌均勻，為了成形容易，可加入少許澱粉水。3、選擇易轉動的鍋，平底或不平底都行。先將鍋燒熱後，再放入油。注意這樣做的目的是讓鍋熱，而油不熱。轉動鍋，讓油...
1、材料包括：蕎麥麵粉50g、土豆生粉適量、小麥麵粉適量、鹼面適量、鹽適量。2、把食材放一起，加水，揉成麵糰。3、封上保鮮膜，發酵半小時。4、發酵好後用擀麵杖擀成長方形麵皮。5、麵皮擀好後加入水中，大火煮熟。6、煮熟後...
1、麵皮有黑點，不能吃。因為發黴了。被黴菌汙染而產生毒素，被人食用後發生的黴菌菌性食物中毒。2、黴菌是常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，且或多或少含有水分，黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在...
1、將麵粉攉成麵糰，在水裡面來回揉搓，直至洗不出白色的東西，然後將洗成白色的水放置一夜，到第二天，取出一定量的水。2、用毛刷粘取食用油在平地鍋中刷一遍，保證鍋底全部被油塗抹一遍。3、用勺子將麵糊舀入平地鍋中（2-3勺即可...
1、小麥麵粉1千克加入鹽10克、清水500克混合製成麵糰，用溼布蓋起來餳放約3小時。2、取一個大盆，注入清水，放入麵糰反覆搓洗直至麵糰變成麵筋，撈出麵筋，放入蒸箱內大火蒸熟，取出切塊。3、洗面筋的水靜置約3小時，此時水和麵自...
1、減肥期間不宜吃紅油麵皮，最好多吃一些蔬菜，例如：芹菜、白蘿蔔、番茄。一顆芹菜大約有5卡路里熱量，稍微多吃一點也不能擔心會增加脂肪。白蘿蔔具有瘦大腿的作用,大腿是人體能量儲備最多的地方,所以容易導致脂肪堆積。因...
1、食材：優質小麥麵粉適量、酵母粉適量。2、和麵團，提前一天和麵，將麵粉到入盆中加清水後在用手把面揉均勻後，然後再把面揉光滑，盆光、手光、面光適最佳。3、洗面筋，給盆內揉好的面倒入清水，反覆揉洗，然後把洗好的面水倒入盆...
1、掌握比例。一般麵粉與水的比例是2:1，也就是說500克的麵粉需要250ml的水，以此類推。那麵粉和酵母的比例則是100:1，即100克的麵粉則需要1克的酵母，以此類推。所以掌握好這個比例，將它們混合在一起製作成的麵糰才容易發的...
1、紅油麵皮的熱量還是比較高的。一包紅油麵條的熱量為399卡（100克）。吃一包紅油麵條相當於吃兩碗米飯。紅油麵皮碳水含量多，而且紅油麵皮味道比較重，油脂、辣椒、調料這些都比較多，都是減肥期間要少吃的。2、另外，減肥期間...
1、火腿腸剝皮切四瓣，切蔥花，將孜然粉、芝麻、雞粉和辣椒粉拌勻成“燒烤料”備用。2、冷麵要選這種壓成板狀的。3、電餅鐺預熱，刷油，將冷麵放上，開小火。4、待冷麵稍軟，打一個雞蛋，攤勻。5、雞蛋七成凝固時，迅速翻面。6、在沒...
1、擀麵皮能放冰箱裡，但是建議大家只儲存2~3天就要拿出來，不要儲存太久的時間會發生變質的現象，從而導致食物浪費，這樣反而就不好了，所以要儘快的吃完。2、擀麵皮如果沒拌就把料和麵分開，各蒙上保鮮膜放在冰箱冷藏室裡，冬天...
1、洗面：選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰，不加任何新增劑。醒，揉至光滑。取一較大的容器加水，將麵糰放入，慢慢揉動，不可揉散。這樣麵糰中的澱粉逐漸析出，水漸成乳白色，當水已渾濁時，換水再洗，直到洗出麵筋。2、發酵：將稀面水放...
1、用碗舀出大約300克的麵粉，用冷泉水攪拌成稀糊糊狀備用。2、首先取一個碗，碗內注入20毫升菜籽油，一根筷子纏一個團油布備用；接著取出備好的蒸鑼，用油布蘸著菜籽油，將蒸鑼內全部擦拭一遍；第三，用勺子舀出半勺麵糊糊，倒在蒸鑼...
1、高筋麵粉200克、水105克、鹽少許。麵粉+鹽+水揉成光滑的麵糰，最好揉至可拉出薄膜的狀態，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘；2、將鬆弛好的麵糰放入容器，倒入適量清水，像洗衣服一樣來回搓揉，麵漿呈奶白色時將麵漿倒入其他容器，如此重複大...
1、主料：麵粉半斤。2、輔料：土豆一個、乾菜一把、肉適量、香腸一根。3、配料：蔥少許、鹽味精少許。4、準備好材料，洗淨，切好。5、煎好肉和香腸，放在盤子備用。6、乾菜和土豆絲下鍋炒。7、將麵粉放入大碗中，加適量的水，攪拌成...
1、辣椒油準備工作：1斤色拉油，60g辣椒麵（細粉為好）辣椒油大料粉30--35g芝麻15g2、步驟A、試油溫：把一斤色拉油倒入鍋中開火燒熱，2--3分鐘後用芝麻試油的溫度；不斷往鍋裡放少量芝麻，並觀察芝麻有沒有單個快速轉圈如果芝麻放入...
1、做法不同：涼皮是用米漿製作出來的，把特別品種的大米先泡製好，然後進行磨漿和蒸制；麵皮則是麵粉和水放在一起糅合，然後再放進在水中搓洗，把粉漿清洗出來，只剩麵筋，再把粉漿上籠蒸制而成。2、材料不同：涼皮是沒有面筋的，麵皮是...
1、原料：麵粉、水、鹽、油。2、麵粉中慢慢加水，和麵至三光。由於第一次做，一次性把水加進去，很黏手，所以後來邊揉邊加了1/4小碗油。看別人說是得先加開水，筷子攪至大塊絮狀，再慢慢加冷水。表面抹油，蓋蓋子醒10分鐘。3、揪成合...
1、擀麵皮放在冷藏式最好的，先撒些乾麵粉，然後把一疊擀麵皮拎起來抖散開，讓乾麵粉均勻的分散，然後用半乾的乾淨毛巾包起來，以免喪失水分，裝入保鮮袋，放冰箱儲存。放個3-5天應該沒問題。2、有一點要注意冰箱冷藏的溫度一定要...
1、擀麵皮的熱量相對比較多，每100克擀麵皮中含有200大卡的熱量。2、攝入體內之後，這些熱量容易轉變成脂肪，會形成肥胖現象，所以一般建議少吃一些擀麵皮。擀麵皮中的碳水化合物、鈣離子、纖維素和氨基酸比較豐富，攝入體內之...
1、食材：羅羅鍋3個、蒸鍋1個、油刷2個、高筋粉5斤、花椒100g、八角80g、香葉40g。2、要10斤放在不鏽鋼盆中，在和麵一起攪拌，注意剛開始不要加太多水，可以一邊和麵一邊加水，把面揉成麵糰就好了，揉好以後我們要醒面大約需要10...
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