甏肉乾飯的特點 什麼是甏肉乾飯.

甏肉（bèng ròu）乾飯是濟寧地區特色傳統名小吃，甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹製的肉。起源於元朝。隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。於是就逐步發展為今日的甏肉乾飯。隨著社會經濟的發展，甏肉乾飯不斷改進創新，又增加了卷煎、麵筋丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天，甏肉乾飯仍然被極多數濟寧人所喜愛，甏肉乾飯也在不斷髮展壯大，最終將成為濟寧首屈一指的小吃。

1、選料精良：選料必須是鮮嫩薄膘的五花肉，最佳標準為肥三瘦七。

2、藥材選用標準嚴格：製作甏肉味香淳美的先決條件即為香料配比，好日子甏肉制選用香料配比為絕對祕方煮制好的甏肉飄香街頭巷尾。

3、色香味美，肥而不膩：好日子甏肉米飯製作工藝十分講究，注重細節，故此甏肉色澤紅潤，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜。

4、湯濃味厚，誘人食慾：好日子甏肉米飯製作不僅講求甏肉的味道及口感，同樣也注重湯的色澤與口味。但凡傳統甏肉製作，大多隻注重肉香及口感，好日子甏肉米飯即使老湯亦淳美無比，鮮鹹適中，澆入米飯中一同食用，更加彰顯脣齒留香的完美境界。

5、 品種繁多，講求營養：好日子甏肉米飯不僅侷限於甏肉的製作，又增添了幾種特色菜品：“麵筋肉丸”“四喜鮮肉丸”凍舌“泰山老豆腐”“黃金豆腐泡”“雞蛋”“海帶”等，其中“麵筋肉丸”“四喜鮮肉丸”為純手工製作，肉餡精心調製而成，味道醇厚鮮美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱，之間互相影響，相輔相成，形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味。

6、 製作秉承傳統，不斷創新，冠絕天下，引領食尚：好日子甏肉米飯製作工藝在傳統的基礎上耿融入現代精良技術，經過潛心研發，保留了傳統風味特點，中和了南北口味適合於全國各地經營。