怎麼揉麵不粘手不需薄面的小技巧 揉麵不粘手不需薄面的小技巧有哪些

1、冬天用溫水，夏天用涼水，從麵粉中間凹處倒水，在中間先揉出一個硬的小麵糰。然後邊加水加揉入其餘麵粉。小麵糰從中間縱橫向四周運動，麵筋與水充分融和了，就不會再需要薄面了。

2、放置小火上烘烤，使盆中水分全部蒸發，之後在面盆稍微有些燙手時開始和麵，這樣就不會粘盆，即使有點麵粉在盆上，只要輕輕一擦就可擦掉。