冷庫水果如何保鮮儲存 水果放冷庫怎麼保鮮好

1、果蔬在冷庫中保鮮，首先要有一個質量合格、設計合理的冷庫(在普通冷庫中增加氣調裝置可以提高冷庫的保鮮效果)。冷庫在使用前應徹底清洗消毒。將冷庫內裝置表面的灰塵、垃圾、汙漬、積水、汙垢清理乾淨，然後用次氯酸鈉溶液或臭氧對冷庫進行消毒。最終冷庫(包括庫體和裝置)要求無垃圾、無黴菌、無異味、無汙垢、無蟲、無鼠。冷庫也要通風，庫房空空氣要清新。

2、新鮮水果和蔬菜要處理好。新鮮的果蔬會有更多的熱量，不利於儲存。將它們浸泡在冷水中或用冷風扇吹，並徹底預冷。水果蔬菜要選，有病有傷的個體要淘汰。還有水果蔬菜的清洗。最好去掉枝葉(枝葉會帶蟲卵和汙垢)。清洗乾淨的果蔬要根據後期需要，用通風袋、竹籃、紙箱、木箱等容器包裝。包裝好之後放入冷庫，堆起來有一定的空隙，讓冷空空氣流入貨物，加快果蔬的冷卻速度。果蔬在包裝前用不透氣不透水的塑料薄膜空密封，可以避免果蔬在貯藏過程中出現乾耗現象，降低品質；如果沒有，注意控制冷庫的溼度。

3、冷庫的溫度要調好。新鮮果蔬的溫度一般在0度以上。具體溫度取決於新鮮果蔬的品種、產地、收穫季節和成熟度。儲存期間，調節冷藏倉庫中空氣體的相對溼度。果蔬在保鮮期，水分會蒸發，果蔬會失水收縮。因此，需要對果蔬進行實空包裝或者增加倉庫內的溼度。冷庫的溼度應控制在80%-90%之間。冷庫的加溼可以通過在冷庫中人工灑水或使用加溼器來實現。同時，果蔬會釋放二氧化碳、乙烯等氣體，不利於儲存。冷庫要定期通風。冷庫通風宜在夜間室內外溫差較小時進行。或者使用空氣體淨化器、脫氧劑、氮氣發生器、二氧化碳去除器、乙烯去除器等氣調裝置去除有害氣體，產生有利於保鮮的有益氣體。