牛排骨紅燒做法
來源:時尚少女範 3.62K
原材料:
- 牛肋骨 1kg
- 青蔥 2根
- 薑片 10片
- 料酒 20ml
- 蒜頭 5瓣
- 豆瓣醬 2勺
- 生抽 1勺
- 糖 1勺
- 八角 2個
- 香葉 2片
- 老抽 2勺
- 水 適量
步驟:
1. 牛肋骨切成小段,清水燒開後放入焯水煮3-5分鐘,去掉浮沫,撈出洗淨;
2. 準備青蔥、薑片、蒜頭,切成小段備用;
3. 熱鍋涼油,將八角、香葉爆香,放入青蔥、薑片、蒜頭翻炒;
4. 放入豆瓣醬,炒至顏色發紅,放入煮好的牛肋骨,翻炒均勻;
5. 加入料酒、老抽、生抽、糖和水,使牛肋骨完全浸泡在汁中,燒開後轉小火煮40分鐘左右;
6. 汁汁濃稠後即可關火,倒入碗中即可。
注意事項:
1. 在牛肋骨焯水時可以加入一些薑片和料酒去除腥味;
2. 煮牛肋骨時候水不能過多,稍微多一點沒有關係,但是少了就不好;
3. 製作時間較長,要保持中小火讓汁水充分浸透到牛肋骨中,翻炒時更要小心,不要糊鍋;