老頭魚的吃法 老頭魚的食用方法
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1、材料:老頭魚、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油。
2、將老頭魚處理乾淨之後切成塊狀,放入沸水鍋中,加入食鹽和料酒焯水去腥。
3、老頭魚過水後用涼水衝一衝,洗掉上面的浮沫。
4、在鍋中放入適量的食用油,將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香。
5、在鍋中倒入適量豆瓣醬一起炒,炒香後加入醋、食鹽、料酒和清水。
6、將老頭魚倒入鍋中,豆腐塊均勻碼在魚上面,蓋上鍋蓋中火燉半小時,最後大火收汁即可。