新鮮牛腩怎樣炒好吃 製作脆筍牛腩的方法

1、材料：牛腩、脆筍、青紅杭椒、花椒、八角、鹽、茴香、草果、桂皮、色拉油、蠔油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬、辣椒、豉油、蔥段、薑片。

2、牛腩500克切3釐米見方的塊；青、紅杭椒各20克切段；脆筍300克焯水。

3、鍋內入色拉油25克，燒至五成熱時，倒入蠔油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬各5克，辣椒豉油、蔥段、薑片各10克炒香。

4、加花椒、八角、鹽、茴香、草果各3克，桂皮2克，下入牛腩，加沸水2千克，小火燉熟，去掉料渣，放入青、紅杭椒段。

5、將牛腩煮熟後，倒入墊有脆筍的盤內即可。