怎樣使肉燉的更軟

要使肉燉得更軟，可以採取以下幾種方法：

1. 選擇適合燉煮的肉：選擇肉質較為細嫩的部位，如豬肩肉、牛腩等，這些部位的肉質相對較嫩，更容易燉煮出軟糯的口感。

2. 提前醃製：將肉切成適當大小的塊或片，醃製一段時間。可以用鹽、糖、醬油、料酒、薑片等調料醃製，醃製時間越長肉質越軟。

3. 入鍋前先煎炸：在燉煮之前，將肉塊先煎炸一下，能夠鎖住肉質中的水分，保持肉質鮮嫩。

4. 新增酸性成分：如檸檬汁、醋等，酸效能夠幫助肉質更容易軟化。可以在燉煮過程中適量加入。

5. 增加燉煮時間：將肉塊放入鍋中，加入適量的水或高湯，慢慢燉煮。燉煮的時間越長，肉質越軟糯。

6. 使用高壓鍋或電壓力鍋：高壓鍋能夠提高燉煮溫度和壓力，使肉質更快軟化。燉煮時間可適當縮短。

7. 將肉片切成薄片：將肉切成薄片，能夠減少燉煮時間，更易燉煮軟糯。

請注意，燉煮時間不宜過長，以免導致肉質過爛。根據具體的食材和燉煮裝置，需掌握合適的時間。