蚌殼肉的做法 這樣處理才好吃

1、市場買的河蚌肉都是現場來開，比較方便，肉也是活的。但也可以直接買帶殼的回家自已養一下再開，讓他自已吐出髒東西和沙土等，但這樣比較麻煩

2、開好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常關健

3、將河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫蘇葉和生粉，加入一點鹽，進行抓洗

4、抓洗完再用清水洗乾淨

5、再加入料酒、生薑片、白胡椒粉、生粉、少許生抽進行醃製10分鐘

6、準備幹辣椒一把，一分為二的切斷

7、小米椒5個，切碎（做河蚌肉辣椒很關健，沒有處理好會感覺腥味很重）

8、蒜頭切碎，芹菜切段備用

9、鍋中放油燒熱，放入蒜頭、生薑、幹辣椒和少許自制剁椒（帶一點酸味）炒香

10、放入醃製好的蚌殼肉進行煸炒，加入生抽和少量老抽，最後放少許水，將河蚌肉在鍋中悶15分鐘

11、開鍋後放入一點點白糖，加入芹菜再次炒2分鐘左右，一碟香氣噴鼻的河蚌肉就上桌了，喜歡的就給個贊支援吧！