草魚怎麼做好吃 江南特色料理讓你口水直流

草魚是一種平時十分常見的食用魚類，其富含多種營養。如果對傳統的紅燒和煮湯已經厭倦的話，小編就為你介紹一道江南特色的美味草魚料理——祕製油爆魚。

草魚中國四大淡水魚之一，其肉質細膩鮮美，廣受大眾喜愛。草魚魚肉營養十分的豐富，含有大量的優質蛋白和不飽和脂肪，還含有其它微量元素。除了傳統的紅燒和魚湯，小編今天為大家準備了一道有特色的草魚料理。

油爆魚（又叫薰魚）是一道南方的特色菜品，在上海地區廣受歡迎，基本上家家戶戶逢年過節餐桌上都會有這道菜。下面我們來看看這道美味料理如何在家裡如何製作。

首先將新鮮的草魚清洗乾淨，去除魚鱗和內臟。魚血一定要放乾淨，不然等下烹調的時候會有濃重的土腥味。

將草魚切成厚片狀（魚片大概在1cm-1.5cm左右），魚片的厚薄要均勻。

將魚片進行醃製，放入料酒、生薑、蔥、醬油、糖、鹽、澱粉（澱粉可以使魚肉滑嫩，烹飪過程中魚肉不會變老）。

醃製完成後就可以下油鍋了，這裡小編不推薦用家裡的炒菜鍋來炸。因為炒菜鍋太大一次需要放很多食用油（炸過魚之後會有魚腥味不能做其他菜），太浪費，而且炒菜鍋炸帶皮魚片容易粘。小編推薦大家可以用小奶鍋對魚片進行油炸。

等油鍋六成熱的時候就可以進行油炸了，油炸過程中需要全程小火，不然容易焦。等魚肉表面變成金黃色就可以起鍋了。

油炸完成後，就需要進行汁水的製作了，這也是油爆魚好不好吃的關鍵之處。

如果你喜歡成品的顏色深一點用老抽，要顏色淺一點就用生抽。在鍋中放入適量食用油，依次加入醬油、八角、桂皮和冰糖，開小火慢慢熬製等到香料香味融入汁水中就可以將事先炸好魚片放進去了。

盛盤後灑上一點蔥花作為點綴，這樣一道美味至極的油爆魚就完成了。【本站原創未經允許，謝絕轉載！】