日式舒芙蕾正宗做法 日式舒芙蕾怎麼做

1、所有食材準備好。蛋白盆必須保證無水無油。

2、蛋黃，牛奶，玉米油混合，攪拌均勻，充分乳化。

3、篩入低筋麵粉，用蛋抽手動攪拌至順滑滴落，無顆粒狀態。

4、蛋白滴幾滴檸檬汁，細砂糖一次性加入，打發至溼性發泡。

5、取少量蛋白與蛋黃糊混合翻拌均勻。

6、攪拌好的鬆餅糊，倒回盛裝蛋白霜的盆中與剩下的蛋白，切拌混合均勻。

7、平底不粘鍋刷一層薄薄的油，小火燒熱，舀一大勺鬆餅糊，蓋好鍋蓋燜制2分鐘。

8、翻面，再蓋上鍋蓋，燜制2分鐘。兩面金黃，即可。