牛肉丸用牛肉的什麼部分做

牛肉丸可以使用牛肉的各個部位，但一般以肥瘦相間，筋絡適中的肉為佳，如牛腩、牛腿肉等。不同部位的牛肉有不同的口感和質地，可根據個人喜好進行選擇。