蒸紅薯更香甜的技巧有哪些 蒸紅薯更香甜有什麼技巧

1、紅薯不要剝皮；要挑選合適的紅薯，最好選用大小基本相同的紅薯，才能保證蒸制時一起蒸熟，不會半生不熟。把紅薯放到水中清洗乾淨，千萬不能把紅薯的外皮給它削掉，紅薯皮可以很好的保護紅薯內部，這樣營養物質就不會流失，口感就會更加的香甜。然而很多人嫌紅薯皮髒就把它削掉了，第一步就做錯了，蒸出來的紅薯會特別軟，而且吃起來也不甜。

2、切掉頭尾兩端；清洗乾淨以後的紅薯，不要直接上鍋蒸，要把紅薯的頭尾兩端切下來一點點，差不多一釐米那麼多就可以了。切掉後可以讓紅薯內部快速受熱，蒸出來的口感更好，也更容易蒸熟。有些朋友說乾脆切成幾塊更方便啦，然而切開後蒸的紅薯，水分會流失，吃起來乾巴巴的。

3、開水上鍋蒸；在蒸紅薯時，千萬不要冷水上鍋蒸，應該等水燒開以後再把紅薯上鍋放在篦子裡隔水蒸，開水上鍋蒸，能牢牢鎖住紅薯中的香甜味，吃起來會特別香甜，蒸制的時間也比較短。如果用冷水上鍋蒸，蒸的時間也長，紅薯也不好吃。