蒸米飯更香更營養的四個技巧 關於蒸米飯更香更營養的四個技巧

1、 把米淘很多遍

很多人淘米都是是五六遍，連搓帶洗，很用力的清洗。其實這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆裡用手攪動這清洗2-3遍，除去比較明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍就行。

2、沒有泡米

一般很多人都是洗好米之後直接煮飯，其實先把米在冷水裡浸泡1個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

3、不注意加水量

不少人蒸米飯的時候不注意加水量，導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1:1.4左右，一般水高出米2-4釐米比較合適。如果是大米里面加紫米，高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。

4.、蒸好馬上揭鍋

一般情況下，當電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經熟了，但如果這時候打開了蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊的粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。

正確的做法應當是，當加熱開關跳至保溫開關之後，先不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。