食用油的種類和區別 常見食用油大對比

1、花生油：花生油色澤清亮透明，氣味芬芳可口。花生油中不飽和脂肪含酸達80%以上，且脂肪酸構成非常好，易於消化吸收。常吃花生油可以保護血管壁，防止血栓，預防心血管疾病，是對人體健康非常有益的食用油脂。

2、大豆油：大豆油色澤較深，有輕微豆腥味，加熱時易產生泡沫。大豆油脂肪酸比例較好，亞油酸含量豐富，能有效降低血清膽固醇，預防心血管疾病。大豆油在人體內的消化吸收率高達98%，所以也是營養價值很高的優質食用油。

3、菜籽油：菜籽油，深黃色或棕色，但脂肪酸構成不平衡，並含有芥酸和芥子甙等不利於生長髮育的物質，營養價值比一般植物油低。食用時，建議與富含亞油酸的其他植物油配合食用，提高營養價值。

4、橄欖油：橄欖油盛產於地中海沿岸，含有豐富的不飽和脂肪酸，其中豐富的油酸有促進胃腸道收縮，保護腸道粘膜，提高食物的消化吸收率，緩解便祕等多種重要的生理功能。