瞭解家常菜有哪些花樣 好讓你輕鬆滿足自己的味蕾

家常菜，是做法輕快便捷的美食的代名詞，更重要的是，它通常還帶有家和媽媽的味道。因此學會幾道拿手的家常菜，是必不可少的事情。下面就讓我們來了解幾種常見的家常菜吧！

家常菜，顧名思義，重心在於一個"家"字，因此家常菜的要求便是：做法要輕便快捷，菜式不需要太過華麗，並且要有媽媽的味道。達到以上三個要求則當屬為家常菜，下面就讓我們一起來了解下幾種常見的家常菜吧。

1、肉釀尖椒。肥而不膩，口感獨特。

第一，事先準備肥瘦相宜的豬肉（梅花肉或五花肉），新鮮青尖椒、幹香菇備用。將豬肉洗淨後剁成肉餡兒，青尖椒洗淨去除頂部切開後去籽，幹香菇浸泡至軟後剁碎。

第二，將肉餡兒和香菇末混合在一起，並調入鹽、醬油和澱粉適量，攪拌均勻至有適中黏性即可。

第三，將肉餡兒釀入青椒內，不要裝得太滿，適量即可。

第四，油入熱鍋，將釀好的青椒緩緩放入油鍋中，待到著鍋面煎至變色後再翻面。調入適量清水，蓋上鍋蓋燜10min左右。

第五，另調醬汁。將適量澱粉入碗，放入醬油和清水攪拌均勻。

第六，將燜好的尖椒取出，然後把醬汁入熱鍋煮成芡，舀出澆於尖椒釀肉上即可。

2、小炒八爪魚。味道清新鮮嫩。

第一，事先準備新鮮的八爪魚、胡蘿蔔和青椒，並備輔料蒜、姜和鮮露。

第二，將八爪魚清洗並切除眼睛等異物，胡蘿蔔、薑切片，蒜切段，青椒去籽切成小滾刀塊。

第三，起熱鍋，放入八爪魚小炒，調入適量鹽，待到水收幹後即可起鍋。

第四，熱鍋入油，放入薑片和蒜段炒至香味散發出來後，入胡蘿蔔和青椒翻炒片刻，入適量清水繼續翻炒。待到二者微熟後，入八爪魚、料酒、鮮露小炒片刻，蓋上鍋蓋燜制1min左右即可。

3、黃豆豬腳煲。口感軟糯，肥而不膩。

第一，事先準備豬腳，洗淨去毛並切成小塊；將黃豆浸泡於水中1h左右。

第二，豬腳下乾淨的鍋中，入冷清水煮至沸騰，待沸騰1-2min後將豬腳撈起用熱水沖洗。

第三，取陶瓷鍋入油、蔥段和薑片打底後，在上面均勻地鋪上豬腳，並調入冰糖、八角和桂皮，澆上生抽、料酒和清水，最後均勻撒上黃豆即可。

第四，將以上裝好的鍋蓋上蓋子，大火煮沸後調至小火，燜煮1-1.5h即可。（中間可開蓋攪動豬腳）

4、黑椒雞排。口感軟嫩香滑。

第一，事先準備好雞腿，將其去骨並打上刀花。

第二，處理好的雞腿肉調入鹽、醬油、料酒、糖和黑胡椒粉，將其攪拌均勻（最好用手抓勻），醃製1h左右。

第三，熱鍋入油，置下薑片爆香，將醃製好的雞肉放入其中（有雞皮一面朝下），小火慢煎並撒上黑胡椒粉。待到雞皮呈金黃色則翻面繼續煎，熟透後撒上黑胡椒即可出鍋。

5、荷蘭豆輕炒臘腸。風味獨特。

第一，事先準備好臘腸、荷蘭豆和黃彩椒。將臘腸切片，黃椒切成細絲。

第二，熱鍋入油放入蒜瓣爆香後置入臘腸小炒至色變後，入荷蘭豆和彩椒，入適量清水將菜翻炒至斷生即可出鍋。【本站原創未經允許，謝絕轉載！】