炸豆腐怎麼做 炸豆腐如何做才好吃

1、首先要準備一塊嫩豆腐，先切成厚片再切成厚一點的豆腐片，不要太薄以免炸幹，切好以後用開水燙幾分鐘去除豆腥味。

2、準備一勺剁椒醬，放在案板上剁細一些方便炒出香味，再加入一勺牛肉醬、一勺海鮮醬、一勺黃豆醬備用，大蒜拍扁切成蒜末，生薑也切成末放在一起備用。

3、食材全部準備好以後我們先熬醬汁，鍋內燒油，油溫五成熱時放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味以後倒入準備好的醬料，開小火繼續翻炒把醬料炒香炒化。

然後沿鍋邊倒入適量的清水，加入生抽10克、食鹽2克，攪拌化開調料，開大火熬製讓醬料的香味融入到湯裡面，隨著水分的蒸發醬汁會越熬越濃，直至熬成粘稠狀時關火盛出來備用。

4、下面把豆腐炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時把豆腐瀝乾水分倒入鍋中，開小火炸制不要隨便推動以免豆腐破碎，豆腐定型飄起來以後用勺子輕輕的攪動讓其均勻受熱，把豆腐炸酥熟、炸成金黃色撈出來。

5、然後把油溫升高至六成熱，放入豆腐快速復炸10秒鐘立即撈出，經過復炸的豆腐色澤金黃口感更加焦酥，然後把炸好的豆腐倒入盤中，均勻淋上醬汁撒上蔥花或者香菜美味即成。