新鮮菌子如何儲存運輸 新鮮菌子怎麼儲存運輸

1、食鹽保鮮。新採集的野生菌經過分選後，用0.6%的鹽水浸泡10分鐘左右，瀝乾後用塑料袋儲存，可保鮮5-8天。

2、米湯薄膜保鮮。用作大米的稀米湯，加入1%的純鹼或5%的小蘇打(碳酸氫鈉)，冷卻至室溫。將野生蘑菇浸泡在米湯的鹼液中5分鐘，然後取出，放在陰涼乾燥的地方。此時蘑菇表面形成一層米湯膜，可以隔絕空氣體，保鮮3天。

3、抗壞血酸保鮮。野生蘑菇採收後，在鮮蘑菇上噴灑0.1%抗壞血酸溶液，可在有色金屬容器中儲存3-5天，其新鮮度和色澤基本不變。