泥鰍不能和什麼蔬菜一起吃

泥鰍一般可以搭配絕大多數蔬菜一起吃，但有一些特殊情況需要注意。尤其是以下幾種情況下，最好不要與泥鰍一起食用：

1. 菠菜：泥鰍含有絲氨酸和飼料製品成分，而菠菜中含有大量的植物纖維和草酸，這兩者在相互作用下會降低食物中的營養價值，還可能導致胃腸不適。

2. 生豆類：泥鰍含有絲氨酸，而某些豆類中含有相應的抗體，兩者相互作用會破壞雙方的營養價值。

3. 桔梗：桔梗中含有一定的毒素，其中的氟氫酸會與泥鰍中的絲氨酸結合，產生絲氨酸-氟氫酸鹽，會引起中毒反應，因此最好不要一起食用。

需要注意的是，以上只是一些特殊情況下的搭配禁忌，一般情況下，泥鰍與常見的蔬菜可以一起食用，且泥鰍搭配蔬菜更加營養均衡。具體的搭配還可以根據個人口味和需求進行選擇。