阿膠糕用什麼材料做的 阿膠糕的製作方法與配料是什麼

1、阿膠糕主要原料：阿膠，核桃仁、黑芝麻，可選擇新增其他輔料有紅棗，枸杞、桂圓肉、芝麻、冰糖、黃酒、人蔘、鹿茸、瑪咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸棗仁、黃芪、當歸、大杏仁等。

2、食材：阿膠250g、黃酒500g、核桃仁250g、紅棗條250g、枸杞250g、熟黑芝麻250g、老冰糖100g。

3、做法：阿膠塊敲碎（用刀背每塊敲3-5下即可）。放入黃酒泡約1-3天，將阿膠泡軟。

4、準備輔料：紅棗洗淨晾乾切條。枸杞洗淨晾乾。黑芝麻炒熟。核桃取仁。

5、模具中放油紙，或塗油，準備好放在一邊。

6、將泡好的阿膠和黃酒用小火慢慢熬至阿膠融化。

7、加入老冰糖繼續小火熬至冰糖化開，不停的用鏟子攪拌，防止糊底。

8、繼續小火攪拌，熬至阿膠掛旗（約1～2小時）關火開始加輔料。加輔料原則是從大到小比較好攪拌。

9、先加入核桃，拌勻後加入紅棗條，拌勻後再加入枸杞，再拌勻。

10、最後分三次加入黑芝麻，每次拌勻後再加入，過程要快，攪拌過程中阿膠會拉絲很粘。

11、攪拌好的阿膠倒入模具中，上面蓋油紙壓平壓緊。

12、壓實壓平後，放涼處冷卻定型一夜，也可放涼後放入冷藏2小時。定型後切片。

13、切好片的阿膠糕可以用糯米紙包一下，再裝袋或裝盒。