歌樂山辣子雞的做法 歌樂山辣子雞怎麼做

1、材料：雞腿兩隻、蔥一段、花椒適量、幹辣椒適量、蒜三瓣、姜一塊、鹽適量、料酒適量、糖少許、生抽適量、花椒粉適量、十三香少許、雞精少許、芝麻油少許、澱粉適量。

2、幹辣椒剪成小段，蒜切粒，薑切片，蔥切粗絲。

3、雞腿連皮切塊，加入料酒、生抽、鹽、花椒粉、少許十三香、少許糖，拌勻後加入少許芝麻油，再次拌勻醃製二十分鐘。

4、醃好的雞肉塊加幹澱粉，拌勻。

5、鍋裡倒油，因為用來炸雞塊，所以油量要略大。燒熱，下入雞塊。此時保持大火，不要一下鍋就翻動雞塊，雞塊定型後關中小火，翻動以免有糊。雞塊快要熟了再次開大火。

6、炸好的雞塊呈焦黃色，炸好的雞塊撈出放一邊。

7、鍋中留底油，燒熱下入花椒，略炒，下入蒜姜、略炒，下入蔥。

8、蔥薑蒜花椒炒香後下入幹辣椒段，並烹入少許生抽為作料入味。

9、下入炸好的雞塊，翻炒。

10、加入少許雞精提鮮，翻炒，關火即可。