貴州豆腐圓子的做法 這是貴陽的特色小吃

1、將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內瀝水。

2、將糯米用清水淘洗乾淨，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻。

3、將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁，拌入味精 0、5克、薑末 5克、精鹽1克醃製入味。將魚肉排剁成茸，蝦米用溫水浸泡脹發後，瀝乾水分。

4、將瀝乾水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌，再放入肉丁攪拌均勻。然後將糯米、蔥花加入繼續拌勻。

5、將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連。將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上，在旺火沸水上蒸 30分鐘取出碼入盤中，撒上蔥花即成。