酸菜驢肉的做法 好吃又簡單

1、驢肉洗乾淨，片下一部分瘦肉。

2、肉片用少許鹽，米酒，醬油，薑絲抓拌均勻並按摩至軟，這麼做是為了口感更嫩，接著放入生粉拌勻，再倒入兩匙勺植物油拌勻，醃製20分鐘。

3、酸菜洗淨切小片，並擠去水分（炒驢肉，選菜梗多的酸菜口感才好）

4、青蒜、香芹斜切成小段。

5、蒜頭切片，指天椒斜切小段（不吃辣可以不放）。

6、燒乾鍋，不放油，倒入酸菜炒幹水分盛出。

7、鍋裡倒入較多油，有冒煙時倒入驢肉大火爆炒至變色盛出，連汁水一起，即可。