家庭晒羅非魚乾方法 家庭晒羅非魚乾方法步驟

1 、鮮羅非魚去鱗去鰓，剖掏肚腸，洗淨肚腔。

2 、將剖洗乾淨的羅非魚用適量食鹽在體空腔內外及鰓瓣搓抹一遍。

3、再搞點檸檬，蕎頭，蔥姜，辣椒，淋點麴酒，八角五香粉，將調好味料的羅非魚放入盆、缸內，肉面向上，有魚皮一邊向下，層層排疊。每二至三層撒點鹽，並用竹片蓋面，石頭加壓幹醃一夜。

4、晒乾：將充分吸收鹽分的羅非魚排放於晒魚簾上。魚皮一邊向上，晒1～2小時後翻成肉面向上，晒至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再晒。經過3天晒至魚肚魚鰓擠不出水分時，就乾燥了。