芥菜的吃法 芥菜的吃法簡單介紹

1、乾貝芥菜：

材料：乾貝40克，大芥菜600克，豬油1大匙，辣椒1只，油、味精、鹽適量。

做法：芥菜梗切成粗絲，辣椒切細絲。乾貝用水泡開，再用大火蒸約4小時，冷後撕碎。鍋中熱油將辣椒炸至金黃色後取出；放入乾貝、芥菜，用小火燜約5分鐘；再加入味精、鹽拌炒。

2、栗子燜芥菜：

材料：大芥菜梗350克，栗子肉150克，厚花菇25克，姜2片，上湯300克，植物油50克，生粉水少許。

做法：用清水浸花菇至軟，擠幹水去蒂，大的一切二，加適量植物油拌勻。栗子肉放入開水中煮5分鐘，去衣洗淨，放碗中加水浸過面，蒸半小時至軟透。大芥菜洗淨切開，放入開水中煮3分鐘，撈起洗一洗擠幹水。炒鍋置火上，將油燒熱，煸香姜，放下大芥菜煸透，花菇煮滾，慢火燜15分鐘，放入栗子肉拌勻再燜片刻，生粉水勾芡即成。

3、芥菜雞塊：

材料：土雞腿2只，芥菜心1棵，大香菇1朵，胡蘿蔔1/2條，鹽2茶匙，酒1茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙半。

做法：先將雞腿蒸熟，去骨、切塊。芥菜心洗淨，用開水氽燙後立即衝冷水，瀝乾，切塊。胡蘿蔔洗淨、切片，用開水燙熟備用。取一深碗，先將香菇（蓋朝下）放於中間，再以1片雞肉、1片芥菜、1片胡蘿蔔的排列方式填滿，加入鹽、酒、糖，移入蒸鍋，用大火蒸10分鐘後取出，先將泌出之湯汁倒於乾淨的鍋中，加生粉勾芡，再把雞肉倒扣於盤上，淋上芡汁即成。