燉和煮有什麼區別

燉和煮是兩種不同的烹飪方法：

1. 燉：燉是一種長時間、慢火烹飪的方法，通常使用液體（如湯或汁）將食材浸泡在原料中慢慢煮熟。燉的特點是烹飪時間較長，食材會在慢慢的烹飪過程中吸收更多的味道，同時使得食材更加鮮嫩美味。

2. 煮：煮是一種將食材放入沸水或其他液體中加熱煮熟的方法，通常烹飪時間相對較短。煮的特點是烹飪時間短，適合處理蔬菜、麵食等食材，使其保持原有的顏色和口感。

總的來說，燉和煮的主要區別在於烹飪時間和方法，燉是長時間慢火烹飪，而煮是將食材放入沸水中快速烹飪至熟。