大豬蹄怎麼做好吃軟爛不膩 滷豬蹄的做法

1、豬前蹄半個、香葉幾片、八角 2個、桂皮2片、豆蔻適量、小茴適量、香菜籽適量、沙姜1塊、陳皮適量、花椒適量、草果適量、甘草1片、姜1塊、蒜頭1個、幹辣椒2個、水1000ml、醬油1000ml、老抽2勺、料酒2勺、冰糖10g、胡椒粉 2匙、雞精少許。

2、豬前腳半個，店家老闆已經將豬腳的骨頭剁軟，方便制好後切塊。

3、水開後，豬腳入鍋焯水。

4、兩面焯至變色，煮出血沫。

5、用涼水中清洗乾淨，多洗幾遍。

6、準備大料，詳見輔料。這麼配熬的滷汁特別香。

7、將所有大料放入紗布袋內，繫個結。

8、鍋中倒入水、醬油、老抽，，將大料包、姜、蒜放入滷鍋內，倒入料酒。

9、放入黃冰糖，後面再加入胡椒粉。

10、煮開後，熬20分鐘，熬出香味。

11、將豬蹄放入熬香的滷鍋內。

12、蓋蓋，中小火燉煮30~40分鐘。

13、中間需開蓋翻面，讓兩面滲透入味，滷到筷子直接可穿過肉塊即熟了，放點雞精調味後出鍋。