邯鄲有什麼特色菜 邯鄲最有名的菜

1、聖旨骨酥魚：聖旨骨酥魚，也稱酥魚，是河北省傳統名菜，骨酥刺爛，魚肉香鮮。此菜起源於河北省邯鄲市趙家，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱聖旨骨酥魚。

2、大名二毛燒雞：二毛燒雞原名珍積成燒雞，是河北省邯鄲市的傳統名菜，中華老字號之一，屬於冀菜系。此菜被載入國家級史冊《辭海》“八大地方風味美食”大名“二五八”之首，邯鄲十大名小吃。是大名縣傳統的名貴食品，長期以來遠近聞名，享有盛譽。

3、馬頭天福酥魚：馬頭天福酥魚是馳名中原的河北省傳統名菜，早在魏晉時期即被列為貢品。魏晉名廚李德和他的弟子總結前人的經驗，反覆研製，終成此品。馬頭酥魚源遠流長，以其獨特的風味，名揚晉冀魯豫四省，受到廣大消費者的青睞。

4、峰峰三下鍋：峰峰三下鍋又叫彭城三下鍋，是河北邯鄲彭城地區民間具有獨特風味的名菜。主要是以做菜的食物命名的。它分為葷、素各三種：葷三樣——五花肉、肉丸子、酥肉。素三樣——蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆（也有用山藥的）。

5、磁縣胖妮燻雞：磁縣胖妮燻雞是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於河北菜。此菜起源於邯鄲市磁縣磁州滏陽街焦家，至今已有100多年的歷史，已是五代傳人。經熏製的胖妮燻雞，水分少、皮縮裂、肉外露、香味濃、肉質嫩，素稱存放一年不變質。選用一年左右的肥嫩戶養家雞，經過十幾道工序，加十幾種香料上籠熏製，熏製過程中不但要連續翻動，而且還要掌握煙量、火候與鋸末的多少，雖然工藝繁瑣，但這樣製作出來的燻雞，水分少，保質期長，而且薰香味濃，色澤紫褐油亮，香酥鮮美，是飲食餐桌上的上等佳餚。

6、臨漳臨英扒兔：臨漳臨英扒兔，五香脫骨，味道鮮美，口感純正，具有濃郁的民族風味特色。兔肉製品擁有高蛋白、高賴氨酸、高消化率，低脂肪、低膽固醇、低熱量等特色。遠銷德、意、日、韓、香港等國家和地區，深受客戶的青睞，在邯鄲美食林及各大食品超市均可購得。