新鮮的牡蠣怎麼挑選 新鮮的牡蠣如何挑選

1、看外觀 。選購牡蠣時要選擇個頭大的,一般個頭太小的裡面的肉就沒有多少。肉多的牡蠣一面扁平一面凸起,顏色呈淡黃色,體態勻稱,裙邊較小。去殼後邊緣汙黑,肉質有光澤,有彈性。

2、看外殼。新鮮的牡蠣外殼緊閉,如果有張一點小口的牡蠣,可以輕輕敲打外殼檢視是否會閉合,死掉的牡蠣是沒有反應的。新鮮的牡蠣在進行遇熱時會微微張開殼,裡面的肉比較白淨。

3、聽聲 。在購買時,可以用兩個牡蠣互相敲擊,聽裡面的聲音是否空洞,如果空洞,則說明裡面的肉已經不新鮮,甚至脫水。