為什麼肉都要醃製才能吃

肉醃製的目的有幾個原因：

1. 提升口感：醃製能夠使肉變得更加嫩滑和多汁，增加口感的豐富度。

2. 增加風味：醃製可以給肉新增各種香料和調味料，使其具有更豐富的風味和口感。

3. 殺菌防腐：醃製過程中常常使用鹽和其他抑制微生物生長的調味料，可以有效地殺死細菌和微生物，延長肉的儲存時間。

4. 促進入味：醃製可以幫助肉吸收調味料，並使調味料更好地滲透到肉質的內部，使其更加入味。

總的來說，醃製是一種能夠提升肉品口感、增加風味、殺菌防腐和促進入味的加工方式，可以使肉更美味並更適合食用。