怎樣選購黃花菜 如何挑選好的黃花菜

1、看。質量好的黃花菜，其色澤應為淺黃、金黃，無混雜物，條身緊長均勻而粗壯。若色澤微黃帶褐，條身短而蜷縮不勻，混有雜物的為下品。

2、捏。黃花菜的含水量不宜超過15%，否則易黴變。用手抓一把黃花菜捏成一團，若手感柔軟而有彈性，鬆手後每根黃花菜又能伸展開的，說明含水量適度。如果抓後鬆手，伸展緩慢或久不散開，說明含水量較大，不耐貯存。如質硬易斷等，多是變質劣品經加工整理的。

3、聞。質量好的黃花菜，取少許聞一下，有爽心的清香氣。如果有煙味，是烘焙過度或爐火煙染所致；若有硫磺氣味，或發黴氣味，是用變質黃花菜加工而成的，這些都不宜購買食用。