元利香辣蟹怎麼做 元利香辣蟹如何做

1、材料：大閘蟹，小蔥，螺絲椒，乾紅椒，生薑，花椒，大蒜，豆瓣醬。

2、首先來處理大閘蟹，用一根筷子從大閘蟹的嘴巴戳進去，直戳心臟，一會大閘蟹就不怎麼動彈了。

3、剪掉大鉗子，用刷子將大閘蟹全部刷洗乾淨。

4、將蟹掩開啟去掉，慢慢往外拽，連同蟹腸一起去掉。

5、開啟蟹蓋，去掉蟹腮和蟹心，蟹蓋上的蟹胃也去掉。

6、炒鍋燒油，先下大閘蟹翻炒。

7、待蟹身都變紅，盛出。

8、鍋中留底油，下姜和蒜爆香，再下紅椒翻炒至顏色變亮，放入郫縣豆瓣醬翻炒。

9、下青椒一起炒，放入大閘蟹炒，調入一點白酒。

10、炒勻後，加適量熱水，根據需要調入鹽，大火燒開後煮二十分鐘，大火收汁後撒小蔥段即可。