新鮮鰻魚怎麼處理 新鮮鰻魚如何處理

1、因為鰻魚外面有一層黏液,食用前,一定要把鰻魚身體的黏液清洗乾淨,否則會很腥。首先用水清洗鰻魚,塗抹上多一些澱粉,要用力搓揉。

2、搓揉幾分鐘後,用大量的溫水沖洗。如果表面還是比較黏膩的話,就再清洗一遍,直至把黏液清洗乾淨。最後,從頭部破開,清理內臟即可。

3、熱水燙:裝一盆沸水把魷魚裝進去,待黏液凝結,即用幹揩布或水果刀將魷魚的銀鱗除淨,最終用冷水反覆清洗幾回。

4、小麥麵粉:將小麥麵粉勻稱撒在魷魚的身上一抓洗的方法除去其表皮上的黏液,這般重複幾回,直至乾淨才行。