羊肉卷是冷水下鍋嗎 羊肉是冷水下鍋還是熱水下鍋

1、羊肉卷解凍，冷水下鍋。羊肉本身屬於軟組織,加入熱水會使羊肉中的蛋白質無法釋放,當羊肉一旦遇到熱水的話,它的肉質就會立馬收縮,這樣就會導致羊肉的營養成分和蛋白質無法釋放出來。

2、羊肉卷是火鍋店的常用配料，入口爽滑，肥而不膩，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、蔥爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多種。