剛摘的花生怎麼炒好吃 花生的做法

1、首先來把花生米用清水快速沖洗乾淨，然後把清洗過的花生米放在廚房紙巾上沾幹水分備用。因為不管是自己剝出來的花生米還是買來的機器剝出來的花生米，花生米表皮都或多或少有一點灰塵，清洗過後吃起來更健康也更放心。

2、炒鍋中先加入適量的植物油，直接下入花生米後再開小火，這一步一定要記住，保持“冷鍋、冷油”下入花生米，然後用剷刀以畫圈翻拌的方式不斷地翻炒，慢慢地會聽到花生米開始噼噼啪啪的爆裂聲，就好像音樂，很好聽。

3、等花生米的爆裂聲逐漸減少時，淋入1湯匙的白酒，繼續翻炒，白酒的沸點很低，遇高溫後迅速揮發，也順便把花生米中殘留的水分和熱量也一併帶出，這樣處理過後花生米顏色漂亮不易糊，而且還酥脆。

4、起鍋後趁熱撒入少許鹽拌勻，等其晾涼後再食用。