怎樣判斷菌類變質 有什麼辦法判斷菌類是否變質

1、檢查菌類表面是否有乾乾皺皺，萎縮的斑塊。起皺變幹是菌類即將腐壞的最初表現。如果除了變幹，菌類並沒有變色、變臭或者變滑膩，那就要儘快把它們用掉。萎縮表示菌類已經臨近變質的邊緣。菌類一旦開始萎縮，離變質也不遠了。

2、檢查菌類上是否有傷痕或棕色的斑點。有瑕疵的菌類一定要謹慎食用。說到食品安全，變色絕對不是什麼好現象。傷痕以及黑色或棕色的斑點也是菌類即將腐壞的最初的幾個跡象。如果菌類或其它農產品的表面只出現了傷痕，還沒有其它腐壞的跡象，就把傷痕部位切掉，只食用餘下的部分。如果菌類上佈滿了黑點，還是把它們扔進垃圾桶吧。

3、把滑膩的菌類扔掉。菌類表面變滑膩絕對錶示不能再食用。更壞的情況是菌類上長出明顯的黴斑，這時候要把菌類扔掉，食用長黴的菌類會引起食物中毒。

4、把聞著發酸或者有魚腥味了菌類扔掉。散發臭味是菌類品質下降的另一個絕對錶現。新鮮菌類聞起來有一點香甜的，泥土的氣味，但不會發臭。如果你把菌類湊近鼻子，聞到魚腥味或刺鼻的臭味，說明這些菌類該扔掉了。