最好的快速泡發腐竹方法 如何快速泡發腐竹

1、購買一些優質腐竹，要比普通腐竹泡發快，口感好。將腐竹剪成小段，比整根泡要快得多。把腐竹段放進盆子裡，倒入40℃左右的溫水，就是微微燙手的溫度。技巧：要想腐竹泡得快，就得加溫水，溫水的水分子運動快，能更快地進入到腐竹內部，讓幹腐竹泡發。用冷水太慢，用熱水或開水不僅口感差，營養也流失了。

2、加入一勺食鹽、一勺白醋，用手攪拌均勻，再用一個盤子倒扣在水中，讓腐竹完全沒入水中，浸泡10分鐘，腐竹就泡開了。口感柔中有硬，軟中帶韌，特別好吃。技巧：泡腐竹不能只用水，還要加2樣調料，就是食鹽、白醋。食鹽的滲透力強，能讓腐竹吸收大量的水分，變得膨脹。白醋讓軟化腐竹，使結構變得鬆散，加快水分滲透的速度，就能快速泡發了。