怎樣區分炒藕和燉藕

炒藕和燉藕是製作蓮藕的兩種常見方法，它們有一些顯著的區別：

1. 炒藕：炒藕通常是將蓮藕切成薄片或塊狀，加入其他蔬菜或肉類一起快速炒熟。在炒烹過程中使用高溫，使藕片表面變得稍微焦黃，口感略帶香脆。

2. 燉藕：燉藕是將蓮藕整根或切塊後與其他食材一起慢燉，使用低火慢煮。這種方法會讓藕的口感更加軟糯，湯汁浸潤藕的味道，使整個菜餚更加鮮美。

因此，區分炒藕和燉藕的關鍵在於烹飪方式和所用食材。炒藕主要表現為快炒蓮藕薄片，口感香脆；燉藕則是將藕整根或塊狀與其他食材慢燉，口感軟糯。