麵包不放黃油可以嗎 做麵包能不能不放黃油

1、做麵包可以不放黃油。

2、因為做麵包放黃油是油脂在調製麵糰時，油脂分佈在麵粉中的蛋白質或澱粉的周圍形成油膜，從而限制麵粉的吸水作用，使麵糰的延展性有所增強。延展性好的麵糰入爐後膨脹率也會更好，成品麵包口感更蓬鬆柔軟。不過，因為黃油熱量較高，因此，想要吃低糖無油的麵包，也可以不放黃油。