泡菜醃製時間久了能吃嗎 泡菜醃製久了還可以吃嗎

1、泡菜醃製時間久了儘量不要吃。

2、泡菜時間的延長，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，第6天時達到最低水平。時間久的泡菜並不安全。

3、資料表明，泡菜到了第10天，不採取合理的保藏方法，隨著時間的延長，亞硝酸鹽的含量會逐漸升高。同時泡菜的色、香、味會發生變化，原來的金黃色逐漸轉變為黃褐色、褐色。原來的香酸味變為輕臭味，直至臭味。

4、吃泡菜最佳時間是6至10天。超過10天，應停止醃漬，並冷藏起來。泡菜的器皿要乾淨，不能沾油，以免黴菌滋生。泡菜的期間，出現白膜，說明黴菌生長過度