白醋煮雞蛋能去腥嗎 白醋煮雞蛋怎樣去腥

1、雞蛋中的性味多半成分都屬於胺化物，呈弱鹼性，而食醋中的醋酸與鹼性的胺化物能結合成中性鹽，從而減少蛋腥味，另外滴幾滴檸檬汁也有相同的作用。

2、姜和蔥 蔥、姜含有烯類、醇類、揮發油、有機酸等物質，能使雞蛋中帶有腥味的醛、酮、含硫化合物等腥臭味分子發生氧化、縮醛以及酯化反應，使得腥味減弱，蛋味更香。

3、滷料雞蛋中的腥味，可以用常見的滷料滷製烹飪，藉助滷味的鮮香味來掩蓋雞蛋的蛋腥味，而且滷蛋的味道還非常好吃。