煎魚用什麼魚 煎魚用哪種魚

1、製作煎魚可以使用的魚有：帶魚、鯉魚、三文魚、武昌魚、鯽魚等。

2、煎魚時，魚下油鍋後不要馬上翻動，等魚皮煎至金黃色時再翻動。另外，在煎魚的時候可以在魚身上包裹一層蛋液，這樣可以提升魚的口感。

3、煎魚的技巧：煎魚用鍋一定要刷洗乾淨，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾滿油，油熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。如是鮮魚，將魚洗淨後，晾去水分，下熱油煎即不粘鍋，如是醃魚煎前應洗乾淨。把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。