煎魚肝的做法 煎魚肝怎麼做

1、食材：鮮魚肝250g，胡蘿蔔少許，蔥花少許，薑蓉少許，胡椒粉少許。

2、把魚脂肪（肥油）去掉，魚膽去掉，魚腸分離出來做魚腸煎蛋，用鹽把魚肝輕搓乾淨，洗去鹽分，瀝乾水，切成小片或小塊。

3、加入胡蘿蔔（碎）、薑蓉、鹽、油攪拌均勻。

4、雞蛋打散加入蔥花，然後把蛋液跟前面的魚肝漿混合。

5、鍋燒熱後放入油，油開始冒煙了就切片姜進去，用鍋鏟頂著薑片，沿著有油地方都輕輕刷下，這樣不管技術好不好都不會蕉或糊底。

6、把混合好的魚肝漿倒入鍋內，攤平，慢慢煎就可以煎成一塊魚肝蛋餅。我們家不喜歡蛋餅吃法總覺得太老（太乾），所以都會在六七分熟左右翻面，煎熟就上碟。這樣混飯給小孩子吃比較方便也喜歡。